ส่วนผส ซุปเปอร์ตีนไก่ ข่า 5-8 ชิ้น ตะไคร้ 2-3 ต้น เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนชา ตีนไก่(ที่ต้มเปื่อยแล้ว) 500 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน พริกแดง ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย ผักชี วิธีทำ ซุปเปอร์ตีนไก่ 1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ลงไป ตามด้วยเกลือและผงปรุงรส ใส่ตีนไก่ที่ผ่านการต้มจนเปื่อย ตุ๋นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (วิธีต้มตีนไก่ให้เปื่อยเร็ว https://goo.gl/ZF4K7f ) 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาลทราย ตุ๋นทิ้งไว้ 30 นาที ปิดไฟ แล้ว ใส่พริกขี้หนู ใส่น้ำมะนาว ผักชี และ ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน...
ส้มตำที่ไม่มีเส้นจึงเรียกว่าตำเกาเหลาทะเล จัดเต็มกับน้ำปลาร้าเข้มข้นสุดๆ คลุกเคล้ากับอาหารทะเลลวกตัวใหญ่มาก รับรองว่าทำกินเองแล้วไม่มีวันจะเสียใจแน่นอน สูตร ตำเกาเหลาทะเล หอมปลาร้าสุดพลัง ส่วนผสม กระเทียม 5 กรัม พริกแห้ง 5 กรัม พริกสด 5 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว 20 กรัม มะเขือเทศ 35 กรัม น้ำปลาร้า 1/3 ถ้วย มะนาว 2 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ (ลวก) 40 กรัม ปลาหมึก (ลวก) 40...
ปลาแซลมอนดิบ หรือสเต็กปลาแซลมอนคงจะเรื่องเก่าและไม่น่าตื่นเต้นไปแล้ว เมื่อเจอสูตร แซลมอนทอดราดน้ำปลา สูตรเด็ดจากแฟนเพจ Coe’s Kitchen เมนูไทยๆ แต่ใช้เนื้อปลาที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยจากแดนอาทิตย์อุทัย  เนื้อหวานฉ่ำ นำไปทอดจนเนื้อแซลมอนเป็นสีส้มอมชมพู บวกกับความเด็ดดวงของน้ำจิ้มซีฟู้ด เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสมแซลมอนทอดราดน้ำปลา เนื้อปลาแซลมอน 400-500 กรัม   น้ำตาลทรายประมาณ 1 1/2 ชต. น้ำปลาดีประมาณ 4-5 ชต. น้ำมันงา 1 ชช. น้ำเปล่าประมาณ 2 ชต. น้ำมันพืช สำหรับทอด
วัตถุดิบที่เตรียมและวิธีทำ กะปิ2ช้อนโต๊ะห่อใบตองย่างไฟให้หอมพอสุกพักไว้ กระเทียมโทนแกะเปลือก7หัว หอมแดง1หัว พริกขี้หนูสวน40เม็ด(ตามชอบ) น้ำตาลปี๊ป น้ำต้มสุก(จากต้มกุ้ง) มะนาว กุ้งสดต้มแกะเอาแต่เนื้อ 1 ขีด(ตามชอบ) -ผักเคียงตามชอบ ทานกะปลาทู หรือปลาแดดเดียว ไข่ชะอม ไข่ต้มได้ทั้งน้าน #วิธีทำ โขลกกะปิกะกระเทียม หอมให้ละเอียดเนื้อจะฟูเนียนน่าทาน นำพริกขี้หนูแบ่งครึ่งนึงไว้โรยแต่งหน้าที่เหลือใช้สากค่อยๆคลึงให้แหลกใส่เนื้อกุ้งต้มบิเป็นชิ้นๆลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันน้ำตาลปิ๊ปครึ่งช้อนน้ำมะนาวสามช้อนคลุกให้เข้ากันเติมน้ำต้มสุกนิดหน่อยให้พอขลุกขลิกชิมรสตามชอบชอบหวานก็เติมน้ำตาลไปอีกชอบเปรี้ยวก็เติมมะนาวอีกให้ได้รสที่ถูกใจ ตักใส่ถ้วยโรยด้วยพริกขี้หนูสวน ทานกะข้าวสวยร้อนๆผักสดผักต้ม ปลาทู หรือปลาสลิดแดดเดียวอร่อยลืมอิ่มเลยหละ #ครัวในบ้านอาหารทำเอง
#ส่วนผสม - กุ้งแชบ๊วย 9-10 ตัว - กระเทียม 7-8 กลีบ - รากผักชี 4-5 ราก - พริกขี้หนูสวน ตามชอบ - น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1/3 ช้อนชา - น้ำปลา 1/3 ช้อนชา (สำหรับแช่กุ้ง) - สะระแหน่ - มะระหั่นแว่น - กะหล่ำซอย #วิธีทำ 1. ปั้นกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ...
#ส่วนผสม วุ้นเส้น (160 กรัม) 1 ห่อ พริก 10 เม็ด มะนาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง ปลาหมึก กุ้ง หมูสับ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ หรือผักอื่นๆ #วิธีทำ ล้างปลาหมึก ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามด้วยกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกแล้วล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ แช่วุ้นเส้นทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที หรือจะใช้เส้นสดแบบที่เค้าแช่มาให้แล้วก็ได้ค่ะ แต่พอดีชอบใช้แบบแช่เอง เวลาลวกทำให้เส้นไม่เละค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด เวลาลวก ให้ลวก ปลาหมึกก่อน พอสุกให้ตักขึ้น ตามด้วยลวกกุ้ง สุกตักขึ้น ต่อด้วย หมูสับสุกตักขึ้น สุดท้ายคือ วุ้นเส้น ลวกให้สุก...
#ส่วนผสม - สะโพกไก่ 1 ชิ้นใหญ่ ปีกไก่ครึ่งกิโล - ตะใคร้ทุบๆแล้วหั่นท่อน 2 ต้น /ใบมะกรูดใส่ตามชอบ - เม็ดพริกไทขาว นำมาโขลกละเอียด - รากผักชี 5 ต้น ทุบๆให้แตก - กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ บุพอแตก - ซีอิ๊วขาว 2ทัพพี - ซีอิ๊วดำ ครึ่งทัพพี - น้ำตาลมะพร้าว 1 ทัพพี /ชูรส ครึ่ง ชช. - น้ำสะอาด 2 แก้ว #วิธีทำ ~ นำหม้อใส่น้ำสะอาด กะปริมาณน้ำพอดีกับไก่ นำเครื่องปรุงทุกอย่างที่พิมพ์มาข้างต้นนี้ ใส่ลงในหม้อ คนละลายเครื่องปรุงให้เข้ากัน ใส่ไก่ตามลงไป ตั้งหม้อเปิดไฟกลางๆ ปิดฝาไว้ ผ่านไป 15นาที...
#ส่วนผสมของไก่ย่าง ปีกไก่สด 3 กิโลกรัม กระเทียม 20 กลีบ รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 10 เม็ด เกลือป่น 2 ช้อนชา ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น (เล็กน้อย เพิ่มสีสัน) #วิธีทำ 1.นำไก่สดเป็นชิ้นๆ ได้แก่ น่อง ขา ปีก สะโพก ตับ กึ๋น มาคลุกเคล้ากับพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขลกละเอียด 2.ใส่เกลือป่น ซีอิ้วหวาน...